基本モルト： イングリッシュ・ペールモルト 8.5ポンド 特殊穀物： イングリッシュ・クリスタル・モルト 3/4ポンド チョコレート・モルト 1/4ポンド ブラック・パテント・モルト 1/4ポンド 煮込みホップ： ファグル・ホップ 1.5オンス テトナング・ホップ 0.5オンス 仕上げホップ： ファグル・ホップ 0.5オンス テトナング・ホップ 1オンス 塩： バートン塩（代わりに、ギプスを使った） 小匙2杯 イースト： Wyeastブリティッシュ・エール液体イースト プライミングシュガー： 3/4カップ
オールグレイン醸造の基礎
必要な設備
5ガロン（19リッター）ホーロー・マッシュ/ローター・タン（おけ）、蛇口とスクリーン付き
7.5ガロン(28.4lリッター）やかん、スパージ用蛇口付き
0V〜220V（-18℃〜105℃）長軸温度計
ステンレスまたは強化プラスチックの匙
6ガロン（23リッター）プラスチック発酵タンク、蛇口付き
プロパンガスコンロ（屋外または換気の良いところで使用）
ステップ１：シングル・ステップ浸出マッシング（完全に変質した穀物の場合）
レシピに必要な穀物を破砕する。
3〜4ガロン（11〜15リッター）の水（穀物1ポンドにつき1クオート：穀物1Kgにつき2リッター）を鍋に入れ、170V（77℃）まで加熱する。
マッシュ・タンを鍋の注ぎ口の下の位置にしっかり固定し、2クオート（1.9リッター）の湯でマッシュタンの底を満たしておく。マッシュタンのスクリーンを底に置き破砕した穀物を注ぐ。静かにかき回し、穀物全体を湿らせる。かき回しながら穀物がかろうじて覆われるまで湯を加える。
全ての穀物と湯が加えられたら、温度を155V（68℃）に保ち、蓋をし45分から1時間待つ。鍋をぶ厚いタオル等の断熱物で包むか、断熱箱として作用するオーブン等にマッシュタンを入れる。
ステップ2：テスト
45分から1時間待った後、澱粉糖化のテスト用に、殻のない熱いワートを蛇口から5オンス取る。1匙のワートを白い皿に入れる（残りはマッシュタンに戻しても良い）。液体が冷めたら、1、2滴のヨードを加える。結果を見る：もし液体が縞模様を示したり、黒くなったりしたら、糖化は未完了で、マッシングを続けなければならない。色が変わらず、縞模様も見えなかったら、糖化は完了している。
ヨードは有毒：テストサンプルはマッシュに戻してはならない。ヨードテストは常に信用できるとは限らない。サンプルに殻や繊維が混じる事もある。
ステップ3：スパージ（撒水）
やかんで4.5ガロン（17リッター）の水をスパージ用に170V（77℃）に加熱する。スパージの湯が温まったら、やかんの蛇口をマッシュタンの上に位置し、プラスチックの一次発酵タンクをマッシュタンの蛇口の下に置く。
マッシュタンの蓋を取る。やかんの蛇口を1/4〜1/2開き、穀物の表面に1インチの厚いプールができるように、湯を静かに穀物の表面にそそぎ込む。
マッシュタンの蛇口から2クォート（1.9リッター）のワートを流し出す。このワートをマッシュタンからゆっくり流し出すにつれて、穀物の上のプールの減少した分、湯をゆっくりそそぎ込む。流し出した2クォートのワートをマッシュタンの上に静かにそそぎ込む。
ワートをマッシュタンの下から一次発酵タンクに流し出す間、やかんからマッシュタンの上に湯を注ぎ続ける。スパージ用の湯が全て空になるまで、穀物の上の1インチの湯のプールを常に保ち続けなければならない。
この、湯を流し出しながら追加する過程はゆっくりと行い、次工程の為の6ガロンのワートを得るのにだいたい40分から60分かけなければならない。
ステップ4：沸騰、冷却、設置
湯沸かし鍋を空にし、発酵タンクからワートを移す。蓋をし、ぐらぐら沸騰するまで加熱する。ギプス（石膏）とアイリッシュモス、ホップ、及びレシピで要求する添加物類を加える。蓋を緩くして、沸騰を1時間つづける。沸騰の最後の3分間、仕上げホップを加える。
加熱を止め、鍋に蓋をし、30分間静置する。この時、鍋を冷水浴して、ワートの温度が80V（27℃）になるまで下げる。冷めたワートを、マッシュタンのフィルター漉し器を通して一次発酵タンクに入れる。鍋の中のトラブ（澱）やホップ滓のたまった最後の部分は鍋に残す。これでワートはイーストを入れて通常の発酵過程を行う用意ができた。
注：もし、浸漬型のワートチラーがあるならば、消毒のため、沸騰終了15分前に鍋に入れること。仕上げホップは沸騰終了3分前に加える。2本のホースをチラーにつなぎ、冷水をチラーに流す。ワートが80V（27℃）になるまでチラーをワートの中で上下する。チラーを取り出し、すすぐ。上記の手順に従って一次発酵タンクにワートを移す。
ステップ5：プライミング、瓶詰め
さらに約1週間放置し、比重を測定したのち、プライミングタンクに麦汁を移し、プライミングシュガーを混ぜ、瓶詰めする。
注：さらに洗練された技法としては、Dave Millerの「The Complete Handbook of Home Brewing」を参照のこと。同じ道具でステップマッシングを行う場合は、Charlie Papazianの「The New Complete Joy Of Hobe-Brewing 」の292〜306ページまたはMillerの上記本を見ること。